Etusivu

 

Parsakaali on ristikukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi, joka muistuttaa ulkonäöltään lähisukulaistaan kukkakaalia. Yleisesti parsakaali sekoitetaan käsitteenä parsaan, mutta nimestään huolimatta parsakaali ei ole sukua parsalle. Parsakaalista käytetään toisinaan nimitystä brokkoli, johtuen sen italiankielisestä nimestä Broccolo.

Parsakaalista voidaan syödä kaikki sen maan päällä kasvavat osat, ja se on parhaimmillaan silloin kun kukintojen nuput ovat vielä pienet eikä terälehtien keltainen väri ole tullut näkyviin. Heti korjuun jälkeen parsakaali säilytetään kylmässä, +2 - +4 asteessa, ja se on aina suojattava kuivumiselta muovilla.

Parsakaali on monikäyttöinen vihannes ruoanlaitossa. Sitä voi käyttää mm. gratiineissa, wokeissa, piiraissa ja keittoissa, sekä liha- tai kalaruokien lisukkeena. Keitettäessä parsakaali sijoitetaan kattilaan niin että kantaosat ovat täysin veden alla ja nuppuosat juuri veden pinnan yläpuolella. Kattilan päälle laitetaan kansi, jolloin nuppuosat kypsyvät höyryssä. Parsakaali on valmista tarjoiltavaksi, kun kantaosat ovat pehmeitä. Normaali keittoaika on 6–8 minuuttia. Mikroaaltouunissa parsakaali kypsyy täydellä teholla 8–10 minuutissa uunista ja kypsennettävästä määrästä riippuen.  

Parsakaalia voidaan pakastaa ja se soveltuu hyvin pakastettavaksi. Tätä varten parsakaali leikataan palasiksi ja palat kiehautetaan kattilassa noin 4–6 minuutin ajan, jonka jälkeen palat valutetaan, jäähdytetään ja pakastetaan.

Parsakaali sisältää useita ravintoaineita, kuten mm. A- ja C-vitamiineja, foolihappoja, flavonoideja, kaliumia ja ravintokuituja. Parsakaali on myös kevyt ruoka-aine, sisältäen vain n. 24 kcal / 100 g. Tämä tekee parsakaalista erittäin hyvän ja ravintorikkaan ruoka-aineen laihduttajalle.

Parsakaalilla on tunnetusti erittäin paljon terveyttä edistäviä ominaisuuksia. Näistä voit lukea lisää "terveysvaikutukset" -osiossamme.

Parsakaalia tai sen esi-asteita Välimeren villikaalista on viljelty jo antiikin Rooman aikana Etelä-Euroopassa. Pohjoismaissa sitä on alettu viljellä vasta hiljattain. Tarkemmin parsakaalin historiaan voit tutustua "historia" -osiossamme.

Sivustolta löytyy myös parsakaaliruokien reseptejä. Jos haluat ehdottaa omaa reseptiäsi sivuillemme voit ottaa yhteyttä sivuston ylläpitäjään.